Bei Celler Traditionsbäckerei Rönitz ist der Ofen aus

Diese Nachricht wird den Cellern schwer im Magen liegen. Die Feinbäckerei Rönitz am Großen Plan hat ab Donnerstag, 1. Dezember, geschlossen, für immer. Gabriela und Thomas Pitrowski-Rönitz hören auf. 31 Jahre lang haben die beiden die Celler Traditionsbäckerei geführt, die im Jahr 1900 gegründet wurde und seitdem immer in Familienbesitz geblieben ist. Über vier Generationen hinweg.

Celler Kunden mit Tränen in den Augen

Im Laden haben sich in den vergangenen Wochen rührende Szenen abgespielt. "Einige Kunden standen mit Tränen in den Augen im Geschäft. Eine Frau hat auf einen Schlag 20 Pakete Dinkeltoast gekauft, die wollte sie einfrieren", erzählt Gabriela Pitrowski-Rönitz. Viele Celler können es nicht fassen, dass sie jetzt auf ihr Lieblingsbrot oder den Lieblingskuchen verzichten müssen. "Am vergangenen Samstag haben die Leute schon Schlange gestanden, bevor wir aufgemacht haben. Viele Kunden und auch andere Bäcker haben mich nach den Rezepten gefragt", sagt Thomas Pitrowski-Rönitz. Aber die gibt er nicht heraus.

60 Brotsorten in 30 Jahren entwickelt

Thomas Pitrowski-Rönitz entwickelt eigene Rezepte. "Jeden Sonntag habe ich getüftelt und die Familie hat so lange die neuen Kreationen probiert, bis es perfekt war." Das Ergebnis: In 30 Jahren hat Pitrowski-Rönitz allein 60 Brotsorten "erfunden". "Als die Gesundheitswelle losging, habe ich zum Beispiel ein Dinkelbrot entwickelt, dadurch haben wir wieder junges Publikum bekommen."

Im Urlaub bei italienischem Bäcker gelernt

Und selbst im Urlaub, der stets zu kurz kam, gab es für den Bäcker keine Pause. "In Italien, im Städtchen Gubbio, habe ich gelernt, wie man italienisches Brot backt. Drei Tage bin ich früh aufgestanden und habe da in einer Bäckerei gearbeitet. Das habe ich dann hierher übertragen, die machen das da ohne Salz." Geboren war das Pane Italiano, ein absoluter Verkaufsschlager.