Braugasthaus offen : Neues Leben im Mühlengrund in Wienhausen

Es piept. Vor einem Fenster fährt ein Transporter rückwärts vor den „Mühlengrund“ in Wienhausen. Kevin Daasch blickt auf und lächelt. „Ja, da kommen die neuen Weingläser endlich“, sagt der Geschäftsführer des Braugasthauses. Seit Dezember des vergangenen Jahres ist er gemeinsam mit Restaurant-Leiterin Anna Hanke dafür verantwortlich, dass dieses traditionelle Gasthaus wieder geöffnet ist. Gasthaus ist über 430 Jahre alt: Ausschlaggebend dafür war allerdings ein Wienhäuser, dem das Gasthaus persönlich am Herzen liegt. „Ich bin selber häufig hier gewesen und mir hat das Herz geblutet, wenn ich gesehen habe, wie sich die Leute die Nase an den Fenstern platt gedrückt haben, weil sie nicht hinein konnten, erzählt Hindrik Dehnbostel. Der Zahntechnikermeister aus dem Ort hat sich mit Kevin Kollmann, dem Sohn des Inhaber-Ehepaares Christine und Kurt Kollmann, zusammengesetzt. „Über 430 Jahre lang haben die Menschen dieses Gasthaus besucht. Da wollte ich nicht einfach zuschauen, dass hier auf einmal nichts mehr los ist.“ "Wollen das Ding anpacken": „Christine und Kurt wollten das Gasthaus schließen, weil sie niemanden gefunden haben, der es übernehmen wollte“, so Dehnbostel. Und da habe bei ihm die Aktion „Rettet das Bier“ begonnen. Kollmann machte ihn mit Daasch bekannt. Er hat in der Nähe von Hamburg gelernt, war dann auf Kreuzfahrtschiffen und auch in Fünf-Sterne-Hotels tätig. „Wir haben uns dann in Hamburg mal getroffen“, sagt Daasch. Und Dehnbostel ergänzt: „Am Anfang war es eher eine Spinnerei von uns. Aber als wir uns dann ein bisschen besser kennengelernt haben, haben wir und entschlossen, das Ding anzupacken.“ Dehnbostel gab als Investor das Startkapital, Daasch brachte sein Know-How ein. „Kevin ist perfekt für diese Aufgabe“, freut sich Dehnbostel. „Er verliert nie den Überblick, auch, wenn es noch so chaotisch wird.“ Als Beispiel nennt er das Konzert von „Mama‘s Cooking“ vom 28. Dezember. Es kamen überraschend viel mehr Besucher als erwartet worden waren. „Da haben wir hinter der Theke wie wild gewirbelt, nur er hat die Ruhe bewahrt.“ Viele freuen sich über die Neueröffnung: Seit Dezember ist der Mühlengrund nun wieder geöffnet. „Wir mussten feststellen, dass die Akzeptanz sehr groß ist. Es sind wirklich viele Gäste gekommen, die sich gefreut haben, dass es weiter geht hier“, so Daasch. Dabei setzt man zunächst auf das Bewährte. „Das Schnitzel wird es hier selbstverständlich immer geben, und auch das selbstgebraute Bier.“ Fünf Gärtanks mit einem Fassungsvermögen von jeweils 300 Litern stehen bereit. „Im Moment reicht einer aus. Aber im Sommer werden wir auch den Biergarten reaktivieren. Dann werden wir sicherlich auch wieder mehr produzieren“, sagt Dehnbostel. Das Team im Mühlengrund umfasst derzeit acht festangestellte Mitarbeiter, dazu kommen Aushilfen bei Veranstaltungen. Jetzt auch rohe Rolade: Allerdings wollen die Verantwortlichen im Laufe der Zeit die Karte auch ein wenig modernisieren. „Das geht sicherlich nicht von heute auf morgen“, meint Daasch. „Aber Ideen haben wir schon einige.“ Unter anderem gibt es bereits jetzt die rohe Roulade – ein traditionelles Celler Gericht. „Wer möchte, der bekommt sie auch leicht angebraten“, sagt er lachend. Chefkoch Felix Gosslar hat unter anderem schon Erfahrungen im Hotel Adlon in Berlin gesammelt. Er soll der Küche seinen Stempel aufdrücken. Unterstützung bekommt er von einem spanischen Kollegen. „Durch ihn wird ein klein wenig südländische Atmosphäre auf die Speisekarte kommen“, sagt Daasch. Mehr Veranstaltungen im Saal: Ein weiteres Standbein sollen Veranstaltungen im Saal werden. „Von Januar bis März und von Oktober bis Dezember wollen wir regelmäßig Konzerte veranstalten. Im Sommer hoffen wir auf Hochzeiten“, erläutert der Geschäftsführer.

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